Cours de cuisine juin 2017

 

Samedi 10 juin dernier, nous avons accueillis dans notre cuisine l’association des Gourmets de Saignes pour un cours de cuisine personnalisé.

Le chef de cuisine Gérard Roussilhe et son second Frédéric Escot ont proposés un cours sur le thème du saumon décliné de plusieurs façons, à un groupe de 7 participantes.

 

Durant 3 heures, les apprenties ont élaboré l’entrée et le plat aidé de leurs fiches techniques et des conseils des chefs.


Entrée :
Déclinaison autour du saumon : carpaccio, verrine de tartare, saumon rôti en croûte de sésame, saumon fumé et rillettes de saumon.


Plat :
Saumon en crumble de chorizo : saumon rôti, crumble de chorizo, ratatouille, pommes noisettes, embeurrée de pommes de terre, sauce vierge.

Dessert :
Gratin de fraises au Grand Marnier : fraises, génoise et appareil à soufflé au Grand Marnier (elle n’ont pas pu voir la préparation mais sont tout de même parties avec la recette).

 

 

Les participantes accompagnées de leur conjoint ont dégustés autour d’une tables les recettes préparées durant l’après-midi.

Laisser un commentaire